奶油泡芙

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Tip：挤泡芙的小揪揪是关键。奶油一定要做到足够浓稠。

低筋面粉：

100g

鸡蛋：

3个

黄油：

80g

淡奶油：

200g

水：

160g

白糖（泡芙皮）：

1小勺

白糖（淡奶油）：

20g

盐：

半勺

低精面粉称量100g

黄油80g

将黄油，水，白糖，盐倒入锅中用小火慢慢加热并搅拌。待黄油完全融化后将面粉倒入锅中搅拌。将鸡蛋液打散后分次放入面糊中，每放一次都要搅拌到鸡蛋与面糊均匀。用打蛋器提起面糊会拉出一段尾巴，就算成功了。

将制作好的面糊放入裱花袋中，垂直在烤盘上挤出泡芙揪揪。

然后手指沾水，把泡芙揪揪的尖头压扁。

时间设置25分钟，温度调到190度，放入烤箱开始烘焙。20分钟后观察一下泡芙表面。

泡芙皮在烘焙的时候，就可以做奶油了。将淡奶油倒入打蛋盆里，加入白砂糖，用电动打蛋器快速搅拌。奶油会从稀慢慢变稠，最后到便面有清晰的纹路并且能固定形状就可以了。

将奶油装入裱花袋中，并且从泡芙底下挤进泡芙里面。奶油泡芙就完成了。