花形紫薯面包

高筋面粉:
250克
耐高糖酵母:
3克
白糖:
30克
奶粉:
10克
全蛋液:
25克
水:
130克
盐:
3克
黄油:
25克
紫薯馅:
适量
紫薯:
2个
白糖:
适量
牛奶:
少量
1
后油法将面团揉至出现薄膜。
2
28度发酵80分钟
3
将面团排气,分割成50克/个的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
4
将面团擀成圆形,翻面,放上紫薯馅。
5
包好,捏紧封口,封口朝下放置,滚园,压扁。
6
面团剪五个口。
7
在每两个口之间再剪一个口,相对着翻出来,做成花形。
8
将整形好的生面团放进烤箱里进行二次发酵,装一盆热水放在烤箱最底层50分钟。
9
发酵至原来的2倍大,表面刷一层鸡蛋液,在撒点芝麻。
10
放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟。
  • 本文分类:面包
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  • 发布日期:2024-01-29 09:46:24
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