豆沙毛毛虫面包

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Tip：1、一定要掌控好发酵时间，不能过度，不然会变酸。 2、刀口不能隔太近，不然容易断开。 3、刀口上也要涂全蛋液，不然豆沙经过烤箱烤容易干裂。 4、烤时可以观察上色效果。如果过度了记得拿出来盖上锡纸继续烤，如果上的不足，则最后几分钟把温度调高来烤。

鸡蛋：

1只

豆沙：

150g

黄油：

20g

盐：

糖：

30g

高筋面粉：

200g

牛奶：

适量

酵母：

将面粉、酵母、食盐、糖、全蛋液、牛奶混合，揉匀。

放置大概15分钟（根据气温和湿度调整），待发酵到原来的1.5倍至两倍大。手指沾面粉戳动不回缩即可。

挤压放气，均分成6份，覆上保鲜膜发醒15分钟。

期间将豆沙均分6份，每份大概25g。

取一个面团压扁，放入一个豆沙球。用面团慢慢从两边将豆沙球裹上，封口朝下放置。

压扁，杆成饼状。

用锋利的刀片割开一条条道，不要太细，不然烤时容易断。

翻过来，将面饼卷起。

静置15分钟，待面包膨胀到原来1.5倍左右。

涂上全蛋液。刀口中间也要涂，防止干裂。

烤箱180度预热10分钟，放入中层，180度烤15分钟。出炉就很美啦～

面包体也是松软香甜，简直停不下来～