六寸戚风蛋糕

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Tip：戚风蛋糕模子里不要涂油，否则蛋糕就爬不起来了。

鸡蛋：

3个

面粉：

52克

糖：

45克

色拉油：

24克

水：

25克

泡打粉：

1克

吉士粉：

1.5克

1

蛋清和蛋黄分离，分别放进无油无水的不锈钢盆里，取10克糖放进蛋黄里，余下的糖分三次加入蛋白里用打蛋器打至干性发泡(蛋清打发成固体，出现直立的三角尖)

2

蛋黄和糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入水搅拌均匀。面粉和泡打粉吉士粉混合过筛放入蛋黄糊里，拌匀。

3

取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里翻拌均匀

4

翻拌均匀后全部倒进剩下的蛋白里翻拌均匀

5

倒进活底蛋糕模子里，震动几下模子，把气泡振出，放进预热好的烤箱，中层140度烤20分钟，然后转成160度烘烤13分钟

6

这是烘烤20分钟时的样子，起的不错

7

出锅了

8

把烤好的蛋糕震动几下，马上倒扣，晾凉

9

用脱模刀脱模，非常松软

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 12:57:28
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