鸡腿面包

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Tip：1、配方液体量相对于平时做的面包来讲会略少一些，揉的时候会吃力一点。但是也可以揉到位的 2、馅料可以随个人喜欢更换 3、甜老面即上一次做面包基础发酵后分割剩下多余的冷冻面团，没有的话可以省略，也可以用之前软欧配方里面教的老面来代替。 4、炸制的温度时间仅作参考，请灵活~~

高筋粉 300克糖 50克盐 4克耐高糖酵母 3克奶粉 10克全蛋液 40克牛奶 155克无盐黄油 30克甜老面 60克：

适量

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气

称重后分份分为5个100克的和2个75克的面团

分别滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

翻面，沿长边卷成长条

稍稍搓长注意一端略粗

如果要包豆沙和肉松，翻面后如图放入豆沙或者肉松

捏紧收口即可

一次搓不到位可以继续搓下一个，松弛一下再继续

一次性筷子穿过半只火腿肠（做豆沙和肉松的话就省略）

将面条从上而下绕圈

依次做好放入烤盘

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

锅中油温提前烧至175度放入发酵好的面团炸4分钟左右，期间要不停翻面使之上色均匀

炸好控油捞出冷却即可