鸡腿面包
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来源：互联网
Tip：1、配方液体量相对于平时做的面包来讲会略少一些，揉的时候会吃力一点。但是也可以揉到位的 2、馅料可以随个人喜欢更换 3、甜老面即上一次做面包基础发酵后分割剩下多余的冷冻面团，没有的话可以省略，也可以用之前软欧配方里面教的老面来代替。 4、炸制的温度时间仅作参考，请灵活~~
高筋粉 300克 糖 50克 盐 4克 耐高糖酵母 3克 奶粉 10克 全蛋液 40克 牛奶 155克 无盐黄油 30克 甜老面 60克：
适量
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
2
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
4
将发酵好的面团取出，轻拍排气
5
称重后分份 分为5个100克的和2个75克的面团
6
分别滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
7
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
8
翻面，沿长边卷成长条
9
稍稍搓长 注意一端略粗
10
如果要包豆沙和肉松，翻面后如图放入豆沙或者肉松
11
捏紧收口即可
12
一次搓不到位可以继续搓下一个，松弛一下再继续
13
一次性筷子穿过半只火腿肠（做豆沙和肉松的话就省略）
14
将面条从上而下绕圈
15
依次做好放入烤盘
16
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
17
锅中油温提前烧至175度 放入发酵好的面团 炸4分钟左右，期间要不停翻面使之上色均匀
18
炸好控油捞出冷却即可
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