跟爱和自由一起做面包の法棍

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面包粉：

200克

即发干酵母：

1/8小匙

盐：

3/4小匙

水：

133克

表面装饰：

黑麦面粉

将面包粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟

在静置后的面团里加入酵母揉匀后，加入盐揉匀。

将面团揉至表面光滑后，揉圆放在抹过油的案板上。每30分钟折叠1次，共折叠3次，然后将面团继续放在抹过油的案板上进行基础发酵。

基础发酵结束后，将面团等分为2份

轻拍出大气泡后，将面团自上、下各1/3处向内折，然后松弛15分钟。

轻拍出松弛后的面团种的大气泡，自上、下各1/3处向内折，然后对折，用掌跟压紧封口处。

将面团挫长，放在垫了烘培纸的面板上进行最后发酵。最后发酵的同事以250°预热烤箱，将石板河盛有石子的烤盘放在烤箱中一起预热。最后发酵至约2倍大，表面撒黑麦粉，割包。

将面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往烤盘上倒约300毫升的开水，冰迅速关上烤箱门。

单开下火烘烤约5分钟，撤去盛石子的烤盘，转上下火，再烘烤约20分钟。