免揉可可面包
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来源:互联网
高筋面粉:
315克
可可粉:
15克
水:
290克
酵母:
4克
盐:
5克
耐高温可可豆:
50克
1
准备材料
2
水中加入酵母,搅拌均匀至完全融合,再加入盐,搅拌均匀
3
高粉和可可粉,耐高温可可豆一起加入,搅拌至无干粉即可
4
覆上保鲜膜,放入烤箱开启发酵功能,第一次发酵40分钟左右
5
案板上撒粉,取出面团放在案板上,用手轻微按压成4cm厚的面团,左右折三折
6
放入面盆,同样方法第二次发酵,发酵时间40分钟,至两倍大
7
案板上再次撒粉,取出面团放在案板上,用刮板切成长条
8
用双手拎起长面团,扭一扭,然后放入烤盘,覆上保鲜膜,同样方法进行第三次发酵,40分钟至两倍大
9
送入烤箱,220度,中层,25分钟
10
松松软软,简直完美
11
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