南瓜麻茸面包

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Tip：1.南瓜较其它蔬菜类的水份要多。因此在给面团加水时，要特别留一些水份后加。 2.最后第10步时，一定要把底部粘紧，不然烘烤时会爆开。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
面团材料A：
适量
高筋面粉：
200克
南瓜泥：
110克
清水：
35克
细砂糖：
30克
酵母粉：
1/2茶匙
盐：
1/4小匙
面团材料B：
适量
黄油：
20克
麻茸内馅材料:：
适量
黑芝麻粉：
70克
糖粉：
25克
蛋白：
30克
1
南瓜去皮，切小块入微波炉高火叮5分钟至熟，或蒸熟。
2
将南瓜块压成泥，并放筛网上尽量把水沥干。
3
将南瓜泥和一半的面粉及糖，酵母，液体类混合约5分钟。再加入另一半面粉及盐混合成团。摔打至面团可拉出较粗糙的薄膜时，加入黄油混合。继续摔打至可拉出较厚，不易破裂的薄膜，放入盆内进行首次发酵。
4
内馅的黑芝麻粉+糖粉+蛋白，在盆内搅拌均匀即成内馅。
5
首次发酵完成的面团,分割成2等份滚圆松弛15分钟。
6
将面团擀成椭圆形。
7
用手将四角拉成长方形，并将最左边擀薄少许。
8
涂上黑芝麻酱，并用刮板刮平。
9
从右向左方向卷起。
10
卷好后，底部粘紧。
11
收好的成品。
12
反面放上烤盘中，进行最后发酵。
13
发酵完成后，刷上蛋白液，在表面切割数条刀口即可.
14
烤箱200度预热，上下火，180度中层20分钟。
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  • 发布日期：2024-01-29 09:52:29
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