纸杯乳酪蛋糕
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来源：互联网
鸡蛋：
3个
白砂糖：
30G
牛奶：
50G
奶油奶酪：
125G
色拉油：
适量
低粉：
20G
玉米淀粉：
10G
柠檬汁或白醋：
几滴
1
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中。
2
将奶酪、牛奶、色拉油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠。
3
加入蛋黄到步骤2中快速搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
4
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）。
5
取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀。
6
把奶酪糊倒到纸杯中，大约倒至8分满。
7
烤箱150度预热5分钟。水浴法，烤箱底层放入烤盘，烤盘装1CM高度的水。中层放入烤架，放蛋糕，活底模最好包好锡纸，上下火，150度，大约烤50-60分钟。
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轻乳酪蛋糕(无低粉版)
本来真的有想偷懒不传方子了。不过话说“创建菜谱的是厨房里的天使诶”。哈哈，这句话对我很受用的！ 当然更主要的原因是，昨天Ms.A扑柔留言说：“轻乳酪不放低粉？好想试试！”我突然意识到：我用的爱厨的这款方子，是不含有低粉的！所以不能偷懒诶！ 相比大部分配方（包括我以前喜欢的杨桃文化的方子),这款配方的蛋糕不论是外观还是入口，显然都要绵密顺滑太多太多了！ 更多制作的提醒和提问请参见菜谱下方“小贴士”。乳酪蛋糕 22997 浏览 -