轻乳酪蛋糕（无油）

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Tip：我的烤箱太小，降低了温度，加盖了锡纸还是会开裂。

轻乳酪蛋糕（六寸模）：

适量

材料：奶油奶酪100克，鸡蛋3个（小个的约150克），低筋面粉20克，玉米淀粉15克，细砂糖30克，牛奶60克：

适量

麦片饼干底：

适量

材料：速溶麦片100克，蜂蜜40克，黄油35克：

适量

先做饼干底： 1、把100克麦片，150度，12分钟放烤箱里烤香

冷却后，用擀面棍尽量擀碎，加入蜂蜜和溶化的黄油拌匀，放入模底压实，表面用叉了叉些小洞

再放进烤箱160度，12分钟，放凉备用

轻乳酪蛋糕：将奶油奶酪和牛奶隔水糊化，拌匀，呈浓稠状态。

加入蛋黄，一边加一边搅拌

筛入混合好的低粉和玉米淀粉，拌匀

蛋白分三次加入细砂糖中速打发，打至湿性发泡，呈倒三角形

取三分之一蛋白与蛋黄糊混匀，然后再倒回蛋白糊里切拌均匀，倒入烤好的饼干模具里。

水浴法（我的办法是六寸模低下放一盘子，再放入注入热水的烤盘里）

烤箱预热，150度烤10分钟，转140度，大约烤10分钟上色时，加盖锡纸，全程1小时。

烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后放入冰箱，冷藏后更好吃。