苹果的派
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来源：互联网
Tip：1.面粉的量可以做一个6寸的派，正常的话会剩一小块面，可以擀成手心大小的面皮搭在烤架上和派一块入炉，烤完200度的15分钟就可以取出来吃了它，这样就不浪费了 2.苹果我选的面苹果，性子急的人伤不起，这样可以缩短煮苹果的时间，我就能早点儿吃上。 3.至今我都没有一个方法可以顺利的切苹果派，真的很难切，主要是那层网格一切就碎了。谁有好的方法，俺坐等哈！
苹果：
300g
低筋面粉：
150g
黄油：
10g+60g
牛奶：
50g
水：
20g
砂糖：
15g+20g
肉桂粉：
适量
淀粉：
10g
盐：
1g
柠檬汁：
5ml
朗姆酒：
适量
蛋液：
适量
1
黄油从冷藏室拿出后无需软化直接切成小块，加入低粉和15g砂糖，用手搓均匀成粗粒状粉末即可。
2
加入牛奶揉成面团（也可以用水），放入保鲜袋冷藏半个小时
3
苹果切小丁，尽量选择比较面的苹果，这样可以缩短炒制的时间。热锅后放入剩余10克黄油，待黄油融化后放入苹果丁小火翻炒均匀
4
加入剩余20g砂糖，这时苹果会稍微出点汤，面的苹果出汤少，硬苹果出汤多，用这些水分煮苹果至绵软
5
水淀粉加入苹果并翻拌均匀浓稠后关火
6
加入柠檬汁，朗姆酒和肉桂粉翻拌均匀，放置到常温
7
冰箱取出面团，按2:1分成两份，大的一份擀成大于模具的面皮
8
覆盖在派盘上并用手轻轻按压捏合，使其附着紧贴在派盘上
9
用擀面杖擀去多余的面，用叉子扎一些小孔
10
把放凉的苹果馅放在派盘里
11
剩余的面再次擀成面皮，切成均匀的长于派盘直径的长条
12
交叉的摆放好，使其成为如图这样的网格状
13
用手指把网格和派盘交界处的面头儿按压掉，在表面刷一层蛋液
14
烤箱预热200度，中层上下火15分钟，此时派表面会有轻微上色，然后温度调至175度再烤20分钟，期间当颜色合适后覆盖一层锡纸防止上色过重。
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