奶粉戚风蛋糕（消耗奶粉）
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Tip：其实制作步骤跟一般的戚风蛋糕是一样的，只是不用加植物油，奶粉里的油脂已经足够了。 当然，大家也可以根据自己的情况考虑加不加油，一般8寸的加个20克左右的植物油就可以了。 吃不完的奶粉这下不愁浪费了，啊哈哈！
奶粉：
85克
低筋面粉：
100克
水：
100克
鸡蛋：
4只
细砂糖：
60克
食盐：
一小撮
8寸圆形蛋糕模：
1个
1
蛋清与蛋黄分开装盆，蛋清装入无水无油的盆中
2
蛋黄中加入80克奶粉、100克水，用刮刀拌匀
3
100克低筋面粉过筛，加入蛋黄奶粉糊中，继续用刮刀细心搅拌至无颗粒的顺滑糊状
4
打发蛋白。 蛋白中加入一小撮盐粉，电动打蛋器把蛋白打出粗泡沫，加入20克细砂糖继续打发， 至蛋白变成细细的泡沫时加第二次细砂糖20克， 继续打发蛋白出现明显纹路不易消失时加第三次细砂糖20克， 继续打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器可以看见蛋白形成比较短的尖角，把盆放斜着蛋白也不流动。 烤箱预热，上下管165度。
5
把三分之一的蛋白加入面粉糊中以不规则的手法轻快地拌匀，切勿划圈搅拌
6
拌匀后再倒回蛋白中以相同方法继续拌匀成蓬松细腻的蛋糕糊
7
把蛋糕糊提至20cm高的高度缓慢倒入8寸圆形蛋糕模中，放入烤箱中下层，160度至170度，50分钟左右，具体温度时间以自家烤箱脾性来调整
8
到时间后马上拿出来半米高摔一下，把里面的热气瞬间散出，然后倒扣放凉脱膜。
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- 发布日期：2024-01-29 13:06:36
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