奶粉戚风蛋糕（消耗奶粉）

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Tip：其实制作步骤跟一般的戚风蛋糕是一样的，只是不用加植物油，奶粉里的油脂已经足够了。当然，大家也可以根据自己的情况考虑加不加油，一般8寸的加个20克左右的植物油就可以了。吃不完的奶粉这下不愁浪费了，啊哈哈！

奶粉：

85克

低筋面粉：

100克

水：

100克

鸡蛋：

4只

细砂糖：

60克

食盐：

一小撮

8寸圆形蛋糕模：

1个

蛋清与蛋黄分开装盆，蛋清装入无水无油的盆中

蛋黄中加入80克奶粉、100克水，用刮刀拌匀

100克低筋面粉过筛，加入蛋黄奶粉糊中，继续用刮刀细心搅拌至无颗粒的顺滑糊状

打发蛋白。蛋白中加入一小撮盐粉，电动打蛋器把蛋白打出粗泡沫，加入20克细砂糖继续打发，至蛋白变成细细的泡沫时加第二次细砂糖20克，继续打发蛋白出现明显纹路不易消失时加第三次细砂糖20克，继续打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器可以看见蛋白形成比较短的尖角，把盆放斜着蛋白也不流动。烤箱预热，上下管165度。

把三分之一的蛋白加入面粉糊中以不规则的手法轻快地拌匀，切勿划圈搅拌

拌匀后再倒回蛋白中以相同方法继续拌匀成蓬松细腻的蛋糕糊