芒果冰淇淋

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Tip：1、我是用勺子拌的，没有用电动打蛋器，因为我的容器是方形的，打蛋器施展不开。 2、第一次冷冻需要的时间会比较久，而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多，所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关，如果容器中盛的多，自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。 3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌，否则也搅拌不动，硬邦邦的。但需切忌，只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用，如果已经化会了液体，搅拌就没有效果了。

芒果泥：

300克

动物性淡奶油：

300ML

香草精：

2.5ML

柠檬汁：

25克

蛋黄：

3个

牛奶：

300ML

细砂糖：

100克

1

准备好所需的原料

2

芒果用削皮刀去皮，取果肉称重

3

把称好的芒果块放入搅拌机内

4

高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好

5

在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用

6

三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅

7

起锅后立刻加入淡奶油混合均匀

8

加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略

9

待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻

10

第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次，图中为最后一次搅拌的样子

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本文分类：冷饮
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发布日期：2024-01-29 13:08:24
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