水果挞（挞皮是cookpad上的付费配方）
80248 阅读
0 评论
55 点赞
来源：互联网
Tip：制作塔皮不易过度揉搓，用叠被子的方法反复按压三次即可。擀开塔皮的时候用保鲜膜包起来比较好擀。塔皮扎洞、冰箱冷藏一宿、或烘烤的时候放镇石能有效防止烘烤时塔皮回缩。
塔皮（6寸塔模）：
适量
黄油：
60g
盐：
1g
糖粉：
40g（原配方50g）
蛋黄：
1个
杏仁粉：
30g
低筋粉：
110g
卡仕达酱：
适量
牛奶：
100cc
白砂糖：
25g（原配方30g）
低筋面粉：
10g
杏仁奶油馅：
适量
黄油：
30g
糖粉：
25g（原配方30g）
鸡蛋：
30g
卡仕达酱：
35g
卡仕达奶油酱：
适量
剩余的卡仕达酱：
适量
淡奶油：
适量
装饰用水果：
适量
1
盆里按顺序加入黄油、糖粉、盐、蛋黄、杏仁粉、用打蛋器混合均匀，加入低筋粉用刮刀切拌至无干粉，包裹保鲜膜放入冰箱蔬果保鲜室一小时（放冷藏层的话塔皮会因为温度太低变硬，擀开的时候易裂）。取出后夹在保鲜膜中间擀开，放进塔模。继续放冰箱蔬果保鲜室（我是放置了一宿）
2
制作杏仁奶油馅。盆里依次放入软化黄油、糖粉、全蛋、杏仁粉，充分拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
3
作卡仕达酱、盆里放入蛋黄、白砂糖、低筋粉、用打蛋器拌匀。用小锅热开牛奶，倒入前一步，搅匀后倒回小锅，中小火加热并不停搅拌。先经历一个微微凝固结块的过程，然后重新变为顺滑的状态，离火放凉。
4
取35g作好的卡仕达酱与杏仁奶油馅混合，平铺至塔皮里。170度35～40分钟（看上色情况），烤好后彻底放凉。
5
打发奶油、与剩余的卡仕达酱混合，放入裱花袋，挤在塔皮上。塔皮边缘撒糖粉会比较漂亮。
6
装饰喜欢的水果（我用了两盒树莓、两盒蓝莓）。
- 本文分类：塔
- 本文标签：
- 浏览次数：80248 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 12:57:27
- 本文链接：水果挞（挞皮是cookpad上的付费配方）
- 上一篇 > 汤种酸奶奶酪吐司
- 下一篇 > 蜜桃冻水果杯【曼食慢语】
相关推荐
-
-
-
爱莲那水果塔/芒果塔
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》。 看起来有些麻烦但做起来成就感满满的小小水果塔！可爱的造型和清爽的颜色最适合即将转暖的天气啦~ 模具：直径7cm的浅塔模（我直接用蛋挞模了所以看起有点呆....） 分量：4个（建议大家翻倍做，可以分给小伙伴们~） 烘焙温度和时间：烤箱中层180°C15分钟左右。塔 51986 浏览 -
核桃杏仁派（香酥版）
声明：方子来自君之，有一点点小改动，因为之前觉得君之的方子对我来说有点甜！～～(ღ′◡‵)，这个派真的是好吃到没朋友，香浓酥脆，连不爱吃甜食的老妈尝了都说好，不说废话了，做起来！୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧ PS：原方子说这是8寸的量，我用的6寸和4寸派盘各一只，也刚好。等我有心情了再去换算，单纯6寸的量………塔 42094 浏览 -
[小嶋烘焙]香蕉菠萝塔
家里人从泰国买了好多榴莲干回来，都吃不完～ 最近我又爱上了榴莲的味道，于是为了消灭没人吃的榴莲干做的这个蛋糕～ 加的马斯卡彭，配上榴莲的香甜简直了！！一点都不腻！ 很简单的做法，不用鸡蛋不用低粉，这个味道的榴莲芝士塔大家都来尝试一下吧～ 方子改编自妖妖妖妖妖叔。 方子为6寸。塔 69168 浏览