银耳莲子蛋挞

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黄油(包入用)：
200克
低筋面粉：
270克
高筋面粉：
30克
黄油：
45克
水：
150克
银耳：
适量
莲子：
适量
牛奶25克：
适量
温水130克：
适量
即溶吉士粉3克：
适量
细砂糖30克：
适量
鸡蛋100克：
适量
炼乳7克：
适量
蜂蜜3克：
适量
枸杞：
适量
冰糖：
适量
1
将鸡蛋慢慢用蛋甩慢速搅拌均匀，不要起泡沫
2
将细砂糖倒入温水搅拌至全部融化，加入吉士粉搅拌均匀，再和蛋液搅拌均匀
3
加入牛奶、炼乳、蜂蜜搅拌均匀
4
将做好的蛋挞水过筛备用
5
高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团，水不要一下子全倒进去，要逐渐添加
6
揉至面团表面光滑均匀即可，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟
7
将包入用黄油用保鲜袋包严，用擀面杖敲打，把黄油打薄一点
8
再将黄油擀薄取出备用
9
把松弛好的面团擀成长方形，把擀薄的黄油放在中间
10
将两侧的面片折过来包住黄油，然后将两端捏死
11
用擀面杖轻轻敲打面片表面，擀成长方形，象叠被子那样四折，这是第一次四折
12
将四折好的面片开口向外，再用擀面杖敲打表面，将面片擀成长方形
13
然后再次四折，这是第二次四折，用保鲜膜将面片包起来松弛20分钟
14
将松弛好的面片擀成长方形，然后三折
15
把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM，宽度为20CM,长度为35－40CM的面片
16
然后从较长的这一边开始卷起，卷好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟进行松弛。松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片
17
将面片放在面粉中沾一下，将沾面粉的一面朝上，放在挞模里，用两个大拇指将其捏成挞模形状
18
先在挞模内放入一小勺银耳莲子羹（尽量滤去汤汁），再加入挞水至8分满。移入预热250度的烤箱内烘烤，大概在20分钟左右取出即可
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  • 发布日期：2024-01-29 13:02:36
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