葡式蛋挞
60627 阅读
0 评论
64 点赞
来源：互联网
Tip：1.蛋挞皮我是从烘焙店买的，这样做起来比较方便，最好是同城的，因为蛋挞皮是需要冷冻的才能保持新鲜； 2.低筋面粉一定要过筛，避免搅拌时出现不匀的现象； 3.蛋挞水倒入蛋挞皮内，切记不能太满，因为在烤制过程中，蛋挞水预热会流出来，成品后不好看； 4.加热到最后两分钟的时候，一定不要离开，看到蛋挞表面出现焦点即可关火，焦点太多影响美观和口感。
蛋挞皮：
9个
蛋黄：
2个
雀巢淡奶油：
120g
牛奶：
80g
雀巢炼乳：
10g
细砂糖：
35g
低筋面粉：
8g
1
蛋挞皮从冷冻室拿出来放进冷藏室解冻1-2个小时
2
把雀巢淡奶油、牛奶、倒入锅内，加入雀巢炼乳、细砂糖，用小火加热至砂糖全部融化（大概2分钟），放置冷却备用
3
把低筋面粉过筛备用
4
蛋黄用打蛋器打散备用
5
把过筛后的低筋面粉、蛋黄加入冷却后的2中，搅拌均匀后过筛，即成蛋挞水
6
把蛋挞水倒入蛋挞皮内，七分满即可（切记不能太满），放入烤盘
7
烤箱上下火220预热后，中层放入烤盘，烤制20分钟即可
相关推荐
-
葡式蛋挞（蛋挞皮+蛋挞液）
这个菜谱出自《妙手烘培》，先把出自写出来……这个方子很好，我试过了，但我的烤箱温度偏高，所以要降下来点，大家也可以根据自己的烤箱来调整温度，做的时候没拍，我就拍的书上的蛋挞 51868 浏览 -
-
-
-