酥皮葡式蛋挞（超级好吃的自制蛋挞皮）
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来源：互联网
Tip：此方子做出的蛋挞皮不是千层酥皮，但口感非常松脆可口，个人觉得比酥皮好吃而且简单很多。大家一定要注意蛋挞液不要倒太满了，酥皮裸露部分稍微上色深一点更有葡式蛋挞的风味哦！大胆创作吧，绝对成功。
蛋挞皮：：
适量
高筋面粉：
100G
低筋面粉：
80G
黄油：
60G
盐：
3G
蛋挞液：：
适量
纯牛奶：
50ml
淡奶油：
100ml
蛋黄：
2个
白糖：
10G
炼乳：
一小勺
1
黄油切小块室温软化
2
粉类过筛入盆和软化好的黄油一起和匀，成面团状。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟，让面团松弛一下。
3
将冷藏后的面团搓成汤圆大小的圆子，放在手心按平，捏成薄薄的圆形，放入蛋挞底托里面，再调整按压一下大小，直至蛋挞皮和底托一样大即可。
4
纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖一起放入碗里画圈手动搅拌，直到白糖溶化（注意搅拌过程中不要太快或太猛，一定只是搅拌不要打发哦，不然就变成蛋糕塔了）
5
然后将两个蛋黄分两次倒入继续搅拌均匀。
6
把搅拌均匀的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，七八成满就好。放入烤盘送入预热好的烤箱中层，220度15-20分钟即可（因为每个烤箱温度不同，请注意观察蛋挞上色情况，当液体的蛋挞液冒泡开始变为固态后，出现焦糖色就转190度，慢慢等待外酥内嫩的蛋挞出炉吧）
- 本文分类：蛋挞
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- 发布日期：2024-01-29 13:02:44
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