秋天的颜色，大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜，鲜艳的颜色，张扬！

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蛋糕片：：

适量

鸡蛋：

4个

糖：

20克（蛋黄用）

糖：

60克（蛋白用）

低粉：

75克

黄油：

35克

红曲粉：

1小勺

柠檬汁：

少许

夹馅：朗姆酒简易奶油霜：

适量

无盐黄油：

120克

糖：

25克

牛奶：

45克

朗姆酒：

1小勺

蛋黄加糖隔温水打至乳化的浓稠液体；黄油隔水融化备用。

蛋白打至鱼眼泡，加入1/3白糖和柠檬汁，继续打至细泡时再加入1/3白糖，打至起纹路时加入剩下的白糖，最后打发至湿性发泡，能拉起小弯钩。

取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌和翻拌手法拌匀后再倒回到蛋白中，切拌和翻拌匀。

分两次加入过筛的低粉拌匀。

取少量蛋糕糊倒入黄油液体中拌匀后，再把拌好的黄油糊倒回到蛋糕糊中，切拌或翻拌均匀。

取出大约1/4的蛋糕糊，加入红曲粉拌匀。将加了红曲粉的面糊倒回到原来的蛋糕糊中，稍微拌几下即可。

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平，160度中层15-18分钟。烤好后取出，撕开四边油纸放凉。

奶油霜：黄油软化后加入糖打发至羽毛状，分两次加入牛奶搅匀，再加入朗姆酒搅匀。

把奶油霜均匀铺在蛋糕烤黄的一面上，内卷法卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。