瑞士奶油霜vs传统奶油霜

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蛋白：

六个

白砂糖：

1+1/2cup(蛋清的两倍)

黄油（软化）：

908g(4条)

香草精：

1tsp

微沸的水：

一锅

传统奶油霜很扎实不易抹匀而且特别甜

瑞士奶油霜更加细腻轻盈甜度也降低了

提前准备一锅微沸的水

在搅拌盆里倒入蛋白和白砂糖同理意式蛋白霜法式蛋白霜都需要放蛋清两倍重量的糖~

把搅拌盆至于锅子上用手持打蛋器手动打发直到砂糖完全溶解同时也消毒了注意全方位打发否则成品会有颗粒感

检验砂糖是否完全融化直接用你的手指捏一撮蛋白霜指腹搓一搓没有颗粒感即可

溶解砂糖后用电动打蛋器高速打发七分钟瑞士蛋白霜就做好了

逐次少量的加入室温软化的黄油混合均匀再加下一次如果出现太稀的情况则说明温度高了需要降温坐在冰水上打发也行如果太坚实了说明温度低用热毛巾捂或者吹风机稍微加热就行了

再混合香草精均匀即可接着低速打发奶油霜消除大气泡一两分钟即可

装入裱花袋排出袋子中的空气

然后就可以装饰你的纸杯蛋糕啦