瑞士奶油霜vs传统奶油霜
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蛋白：
六个
白砂糖：
1+1/2cup(蛋清的两倍)
黄油（软化）：
908g(4条)
香草精：
1tsp
微沸的水：
一锅
1
传统奶油霜 很扎实 不易抹匀 而且特别甜
2
瑞士奶油霜 更加细腻 轻盈 甜度也降低了
3
提前准备一锅微沸的水
4
在搅拌盆里倒入蛋白和白砂糖 同理意式蛋白霜 法式蛋白霜 都需要放蛋清两倍重量的糖~
5
把搅拌盆至于锅子上 用手持打蛋器 手动打发 直到砂糖完全溶解 同时也消毒了 注意全方位打发 否则成品会有颗粒感
6
检验砂糖是否完全融化 直接用你的手指 捏一撮蛋白霜 指腹搓一搓 没有颗粒感即可
7
溶解砂糖后 用电动打蛋器高速打发七分钟 瑞士蛋白霜就做好了
8
逐次少量的加入室温软化的黄油 混合均匀再加下一次 如果出现太稀的情况 则说明温度高了 需要降温 坐在冰水上打发也行 如果太坚实了 说明温度低 用热毛巾捂 或者吹风机稍微加热就行了
9
再混合香草精 均匀即可 接着低速打发奶油霜 消除大气泡 一两分钟即可
10
装入裱花袋 排出袋子中的空气
11
然后就可以装饰你的纸杯蛋糕啦
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- 发布日期：2024-01-29 13:06:34
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