蛋糕裱花（戚风蛋糕胚）

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鸡蛋：

2个（6寸）

低粉：

28g

玉米淀粉：

6g

牛奶：

18g

玉米油：

16g

糖（蛋黄用）：

12g

糖（蛋白用）：

24g

1

蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用

2

蛋黄中加入糖和牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌至乳化蛋黄完成

3

低粉和玉米粉混合过筛3次，加入乳化完的蛋黄糊中，翻拌至面粉消失，面糊呈顺滑无颗粒状

4

打发蛋白，分3次加入白糖，打发至9分，打蛋器停之后蛋白霜呈直立尖角

5

混合蛋黄糊和蛋白霜，切拌均匀，面糊呈有光泽无颗粒状

6

倒入模具，微震，震出大气泡，制作到位的面糊基本无气泡。

7

烤箱提前预热180度，放入面糊后160度中层45-50分钟。这个根据自己的烤箱来调整。

8

取出后，立即从高处自由下落模具，并倒扣在晾架上直至凉透，脱模。

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本文分类：奶油霜
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发布日期：2024-01-29 13:06:24
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