蛋糕裱花（戚风蛋糕胚）
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来源：互联网
鸡蛋：
2个（6寸）
低粉：
28g
玉米淀粉：
6g
牛奶：
18g
玉米油：
16g
糖（蛋黄用）：
12g
糖（蛋白用）：
24g
1
蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用
2
蛋黄中加入糖和牛奶，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌至乳化蛋黄完成
3
低粉和玉米粉混合过筛3次，加入乳化完的蛋黄糊中，翻拌至面粉消失，面糊呈顺滑无颗粒状
4
打发蛋白，分3次加入白糖，打发至9分，打蛋器停之后蛋白霜呈直立尖角
5
混合蛋黄糊和蛋白霜，切拌均匀，面糊呈有光泽无颗粒状
6
倒入模具，微震，震出大气泡，制作到位的面糊基本无气泡。
7
烤箱提前预热180度，放入面糊后160度中层45-50分钟。这个根据自己的烤箱来调整。
8
取出后，立即从高处自由下落模具，并倒扣在晾架上直至凉透，脱模。
- 本文分类：奶油霜
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- 发布日期：2024-01-29 13:06:24
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