零失败原味蛋挞（含挞皮制作）
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Tip：制作蛋挞皮时，可以在混合黄油和低筋面粉时加入30g奶油奶酪，做成乳酪蛋挞，蛋挞皮底部一定要捏得薄一点，蛋挞模里不用涂油；制作蛋挞水时，如果用细砂糖替代，需要加热并不断搅拌至砂糖融解，冷却后再加入蛋黄和低筋面粉
低筋面粉（蛋挞皮）：
90g
黄油：
50g
淡奶油：
60g
牛奶：
40g
糖粉（或者细砂糖）：
10g
蛋黄：
1个
低筋面粉（蛋挞水）：
3g
炼乳：
适量
1
黄油软化后和面粉一起放入碗中
2
用手抓匀，直到黄油和低筋面粉混合而没有颗粒感
3
揉成一个光滑的面团
4
把步骤三揉好的面团分成6小份
5
取一份面团，放进蛋挞模具，用手捏好
6
重复步骤5六次，即得六个蛋挞皮
7
在量杯中倒入淡奶油、牛奶、糖粉和炼乳，再加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后过筛
8
在蛋挞皮中倒入蛋挞水，七分～八分满
9
装入烤盘后放入预热好的烤箱，烤箱中层200℃，15分钟左右，烤至蛋挞水表面有焦斑即可（具体根据烤箱功率）
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- 发布日期：2024-01-29 13:02:34
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