水果塔（蓝莓塔草莓塔）
53490 阅读
0 评论
1 点赞
来源：互联网
塔底（15cm）：
适量
无盐黄油：
75g
盐：
3g
糖粉：
50g
蛋黄：
1个
低筋面粉：
130g
内馅料：
适量
奶油奶酪：
150g
浓稠原味酸奶：
100g
细砂糖：
50g
鸡蛋：
全蛋1只
柠檬汁：
10ml
生粉（玉米淀粉）：
5g
水果装饰（根据自己喜好）：
可替换
草莓：
去蒂数颗
蓝莓：
半盒
薄荷叶：
随意
蜂蜜（刷表面）：
少许即可
1
塔底面团 将75g黄油稍微加热几秒软化，用刮刀按压至顺滑，加入50g糖粉，继续按压片刻至顺滑
2
加入一个蛋黄继续搅拌，3g盐加入130g低筋面粉，过筛，分次加入黄油糊，每次搅拌至顺滑才加入下一次
3
搅拌均匀至无干粉状态，不需要成团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏静置1小时以上
4
内馅料 150g奶油奶酪稍稍加热几秒软化按压顺滑，加入50g细砂糖，按压顺滑，加入100g浓稠原味酸奶，按压顺滑，全蛋，柠檬汁，淀粉分次加入，每一次都要搅拌均匀，完成后备用
5
塔底 将静置后的塔底取出，手揉成面团状，直接放在派模中，从中心均匀向四周按压，底部和边缘大概有1cm厚即可
6
超出部分用刀削掉就会很平整，边缘1cm厚左右要按压出向内凹下去类似碗状且向上高出模具一点点大概三四毫米的感觉，多余的面团可以用蛋挞模具继续做（面团不够直接把多余的内馅倒进蛋挞模也能成型）
7
完成塔底后用叉子均匀插孔
8
加入内馅至7分满，轻抖一下震出气泡
9
烤箱160度预热，上下火，放在烤架上，放置在中层，烤45分钟左右（根据自家烤箱速度分辨取出时间，至表面焦黄）
10
表面装饰 烤好的塔饼放置稍微冷却，脱模，表面刷上一层薄薄的蜂蜜，放上自己喜欢的时令水果，用一些绿叶作为装饰即可
11
做好就可以尽情拍照啦！
12
蛋挞模上的也很可爱喔
13
装盒送给好友，无敌美丽吧！
- 本文分类：塔
- 本文标签：
- 浏览次数：53490 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 12:58:16
- 本文链接：水果塔（蓝莓塔草莓塔）
- 上一篇 > 柠檬塔&栗子塔
- 下一篇 > 杏仁奶酪塔（芝士馅饼）
相关推荐
-
慕斯淋馅儿——水果塔的好搭档
这款奶油霜是在孟老师的蛋糕卷书上学到的，当初做过用来做蛋糕卷的夹馅儿，那天做水果塔的时候突然想到这个用在水果塔里简直就是绝配啊。慕斯淋由两部分组成，一部分类似卡仕达酱，另一部分则由软化的黄油打发而成。慕斯淋馅儿口感非常地浓郁，一口抿在嘴里，就像冰淇淋一样的口感。如果馅儿料做好之后没有使用，需要冷藏保存，取出再用的时候，切记一定要再次打发，使得馅儿料恢复浓稠顺滑，再作使用。塔 54839 浏览 -
-
-
-