柠檬塔 Tarte au citron
48753 阅读
0 评论
67 点赞
来源：互联网
Tip：我已经发动画画技能的最大限了哈哈哈。喜欢一定要交作业啊！！！！！！
黄油（塔皮）：
60g
糖粉（塔皮）：
25g
低粉（塔皮）：
100g
蛋（塔皮）：
25g
盐（塔皮）：
一小撮
蛋（一个加上塔皮没用掉的）：
60g
糖：
40g
柠檬：
2个
融化奶油：
32g
1
黄油60g软化。 （我的方法:黄油 （32g+60g）先全部称好 然后加保鲜膜入微波炉半分钟 ，拿出来应该有一些化掉还有一些没化的。把没化的称出60g)
2
加糖粉打发 分次加入蛋液，每一次搅拌均匀再加。（一定要分次哟！否则容易油水分离~）
3
过筛入低筋面粉 压拌！就是用力把面粉压到面粉里去（反正怎么少拌怎么来 ！像做饼干一样，拌多了会起筋）
4
然后差不多面粉拌完的时候 转移到干净的面板上 整成长方形 ，然后从中间切一刀 ，把一半叠到另外一半上面 ，然后用手推薄，重复再切再叠再推，直至 面团单手拿起一半的时候不会裂开（大概十次我觉得够了）
5
整成圆形 入冰箱冷冻 （不久要拿出来，所以冷冻比较适合）
6
下面来处理柠檬 ,用盐把表皮cuo洗干净（可能有农药啥的)然后刨柠檬皮屑 榨柠檬汁 （一个柠檬可以榨出50ml左右的汁，最后我用了60ml 我觉得一个柠檬的汁就够了）
7
塔皮从冰冻室取出，上下叠一张保鲜膜用擀面杖擀薄，然后小心转移至模具中 ，用叉子插孔 ，并铺上重石（或者豆子）180度15分钟 ，然后取出重石，180度10分钟
8
把36g黄油入微波炉一分钟成液态 。
9
一个鸡蛋 加上之前塔皮剩下的鸡蛋 和糖搅打均匀，不用打发（馅倒不用太准确的分量，蛋多一些会稍微硬一点，但是原方是很软的那种，所以硬一点我觉得我比较喜欢。）
10
黄油慢慢加入鸡蛋，边加边搅，以防鸡蛋被烫成蛋花。搅打均匀后加入柠檬汁 ，柠檬皮屑，搅打均匀。
11
将馅填入模具，180度15分钟
12
整成
- 本文分类：塔
- 本文标签：
- 浏览次数：48753 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 12:58:04
- 本文链接：柠檬塔 Tarte au citron
相关推荐
