适合夏季超级美味又快手的－桃子塔

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派皮部分：

适量

黄油(非常冷的设成1cm方块)：

73g

中筋面粉：

112g

冰水：

30-60ml左右

糖：

内陷部分：

适量

中筋面粉：

一大勺（1tbsp）

糖：

一大勺（1tbsp）

熟透的黄桃：

1个

新鲜树莓或蔓越莓干：

适量

朗姆酒（可不加）：

适量

黄油：

适量

香草精：

适量

蛋黄：

一个

枫糖或蜂蜜：

少许

首先制作派皮（可提前一天制作好，冷藏可保存3天，冷冻可保存3个月）先把黄油称量好，切成1cm的小块，然后放冰箱冷藏备用再把面粉（我加了一点全麦粉）和糖过筛后混合均匀放入料理机或榨汁机中，加入非常冷的黄油小块，把黄油打成小粒，不用打的很碎，有几颗大的黄油粒酱紫就够了（也可以用手搓，但是夏天的话用手搓很容易化掉，酱紫派皮就不酥松了）夏天的时候做派皮的过程中如果觉得黄油化的厉害可以拿到冰箱冷藏片刻直到黄油变硬，再拿出来继续操作慢慢加入冷水，继续用料理机打，直到它看上去还是散的，但用手抓一把捏住能成团这个状态就好了然后把它全部倒在保鲜膜上，直接压成长方形的厚饼状，不需要揉，至少放冰箱冷藏1小时，然后拿出来醒5分钟再擀成32×16cm的面片，然后找一个碗口大概16cm的小碗，切出两个直径大概16cm的圆，再放冰箱冷藏半个小时