天然酵种糖汁面包塔

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高筋粉(金像)：

200克

天然酵种：

80克

黄油(我只加了20克)：

30克

牛奶(我加了130克)：

120克

细砂糖：

42克

盐：

2克

糖汁：

适量

无盐黄油(我加了25克)：

50克

细砂糖(我加了25克)：

50克

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。

室温发酵至两三倍大。戳洞不回弹不塌陷。

制作糖汁，黄油小火溶化，加入细砂糖充分搅拌至砂糖融化，注意砂糖加入后不可以熬，砂糖熬过后会变硬，我第一次就是没经验，浪费了材料。情愿砂糖有点不融化也不要熬！

将发酵好的面团取出，放在案板上，排气后切20到25份，不用平均分，大概17到22克一个不等。

将这些小面团滚圆。也可以滚圆后松弛15分钟后再次滚圆，书上是不松弛滚圆后直接裹糖汁的。

将这些面团裹满糖汁，放入事先涂好黄油的咕咕霍夫模，模具我事先抹的脱模膏。

放的时候注意最底层是光滑的一面向下，然后最上面一层是光滑的一面向上。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

发酵到大约两倍大。

入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。

这款面包真的好诱人！刚出炉糖汁还在流淌，闻到香味了吗？