天然酵种糖汁面包塔
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来源：互联网
高筋粉(金像)：
200克
天然酵种：
80克
黄油(我只加了20克)：
30克
牛奶(我加了130克)：
120克
细砂糖：
42克
盐：
2克
糖汁：
适量
无盐黄油(我加了25克)：
50克
细砂糖(我加了25克)：
50克
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。
2
室温发酵至两三倍大。戳洞不回弹不塌陷。
3
制作糖汁，黄油小火溶化，加入细砂糖充分搅拌至砂糖融化，注意砂糖加入后不可以熬，砂糖熬过后会变硬，我第一次就是没经验，浪费了材料。情愿砂糖有点不融化也不要熬！
4
将发酵好的面团取出，放在案板上，排气后切20到25份，不用平均分，大概17到22克一个不等。
5
将这些小面团滚圆。也可以滚圆后松弛15分钟后再次滚圆，书上是不松弛滚圆后直接裹糖汁的。
6
将这些面团裹满糖汁，放入事先涂好黄油的咕咕霍夫模，模具我事先抹的脱模膏。
7
放的时候注意最底层是光滑的一面向下，然后最上面一层是光滑的一面向上。 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
8
发酵到大约两倍大。
9
入预热170度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10
出炉立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
11
12
这款面包真的好诱人！刚出炉糖汁还在流淌，闻到香味了吗？
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