奶油面包卷
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来源:互联网
高筋面粉:
200克
黄油:
30克
奶粉:
10克
鸡蛋:
40克
水:
90克
酵母粉:
2克
糖:
20克
盐:
2克
1
后放黄油,将面团揉到完全扩展阶段后,把面团放置于温暖处进行基本发酵
2
面团体积为发酵前的2倍左右,手指沾面粉插入面团,抽出后孔洞不反弹,基础发酵完成
3
把面团分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
4
把小面团搓成胡萝卜状,擀开成一头大一头小的面片,从大的一端往小的方向卷起
5
把成型的面包卷排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵完成的面团表面刷一层蛋液,放入已经预热到180度的烤箱,烘烤12-15分钟左右
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