麦麸大脸猫面包
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来源：互联网
Tip：水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
levain酵头：
适量
活跃天然酵种(百分百粉水比)：
20克
高筋粉：
40克
水：
40克
主面团：
适量
高筋粉(瓦雀公社)：
153克
细麦麸(瓦雀公社)：
70克
细砂糖：
30克
盐：
3克
牛奶：
138克
鸡蛋：
20克
橄榄油(可用黄油22克代替)：
18克
干酵母：
2克
夹馅：
适量
红豆薏仁粉(可以换其他口味)：
40克
黄油：
20克
黄蔗糖(可用细砂糖代替)：
15克
1
制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
2
所有面团材料揉到扩展就可以了。滚圆后开始发酵。 如果用黄油的话揉到成团再加。 ps，整个揉面过程我才用了15分钟，供你们参考。
3
这时候制作夹馅，黄油软化，加入糖拌匀，加入红豆薏仁粉拌匀就好了。
4
面团在28度左右的环境盖保鲜膜发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
5
发酵完毕，将面团均分7份，排气滚圆松弛15分钟。 其中一个面团作为猫咪的耳朵和尾巴。
6
将面团擀成长椭圆形。
7
一半铺上夹馅。
8
对折，四周按紧。
9
剩下的一个面团，作为耳朵和尾巴，如图这样切出耳朵的形状，剩下的面团差不多切6份做尾巴。
10
组装好。入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大
11
发酵完毕，表面撒干粉。
12
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
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巧克力装裱花袋，隔水小火加热至融化，裱花袋剪个小口子，在大脸上画出表情就可以啦。
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夹馅也是很美味哒，虽然看起来有点少啦。
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