南瓜豆沙面包

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高筋面粉：

205克

全麦面粉：

35克

干酵母：

3克

盐：

3克

糖：

30克

奶粉：

10克

水：

70-80克

南瓜泥：

70克

蛋液：

25克

黄油：

25克

蒸熟的红豆馅：

适量

将南瓜去皮切片蒸熟捣成南瓜泥

除黄油以外的所有材料混合在一起，揉至面筋扩展，面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。

将面团均匀分割成8份，约60克/个，滚圆后松弛15分钟。

取一个面团，正面朝上，擀成圆片。

将面团翻面，放上红豆馅。

将面团包好。收口向下放置。余下的一次包好。

在烤盘上铺好烘焙纸，摆上四根棉线。

将包好的豆沙面包放在棉线上。

用棉线将面团绑住，共交叉缠4道，使面团均分成8份。二发和烘烤时面团还要膨胀，线要绑的松一些。为了让棉线从烤好的面包上容易取下，用前可以在面线上抹些黄油。

余下的操作好后，温暖湿润处进行最后发酵。

这是最后发酵好的面包。

预热好烤箱，180℃15分钟。出炉后表面刷融化的黄油稍凉后将棉线取下。将饼干棍掰成段从中间插入当做南瓜蒂。