抹茶红豆麻糬软欧面包
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Tip：*面包烤好后晾至温热再吃最佳 *面包还有一点点余热的时候装好密封好 *当天和第二天吃的面包常温保存 *其它暂时不吃的面包分成每次吃的量密封好冷冻、冷冻、冷冻保存 *自制面包无添加凉后口感会变硬，吃之前可以用微波炉转10-15秒加热一下或者表面喷水后不用预热烤箱直接放进去用150度加热5分钟。可以恢复刚出炉的口感。 *冷藏面包会加速老化，口感变更差，不要冷藏、不要冷藏。 *面粉我用的是金像，有很多人反映用超市买的面包粉做出来面包口感粗糙长不高，推荐使用（金像、金牌、大磨坊），这几个我用过，做面包都是没问题的。
面团原料：
适量
面包粉：
200克
全麦粉：
70克
即发干酵母：
3克
细砂糖：
40克
盐：
3克
蛋液：
30克
牛奶（或水）：
140克
抹茶粉：
5克
黄油：
30克
麻糬原料：
适量
糯米粉：
105克
玉米淀粉：
30克
牛奶：
180克
糖：
45克
黄油：
15克
红豆馅原料：
适量
干红豆100克：
100克
1
提前准备红豆馅，红豆馅做法跟红豆包的红豆是一样的。用电饭煲煮非常的方便 除黄油外所有材料放厨师机搅打至可以扯出比较光滑的膜，加入黄油搅打至光滑不沾缸，可以扯出手套膜，加了好多全麦粉，所以膜的状态不如纯面包粉的那么好。水份根据面粉不同需要自行灵活增减。
2
滚圆面团表面整光滑，放盆中盖好保鲜膜温暖处（26度最佳）发酵至两倍大。
3
发酵的时候制作麻糬馅，麻糬原料除黄油外全部混合均匀，入锅中大火蒸20分钟至表面没有液体就熟了。
4
稍晾至不烫手后加入黄油揉至黄油全部被吸收，会粘手，可以用刮板辅助折叠，很容易吸收的。揉好后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
5
面团发酵好后取出排气分隔成3份（我做的是两倍量），滚圆覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
6
取出麻糬分成需要的份量。粘手可以在手上粘一点玉米淀粉。
7
取一个面团按扁翻面，用擀面杖从中间向两边擀开，压薄底边，取一份麻糬擀成小一号的放到面团上。麻糬可以擀的再小一点，四周都留一点边出来，我擀的太大烤的时候好几个麻糬爆出来了。
8
再铺上一层红豆，，卷起来。捏紧收口，摆在烤盘上，覆盖保鲜膜温暖处（35度最佳）发酵至两倍大
9
发酵好的面包表面撒一点干面粉，用割包刀割口或者利用道具撒出各种形状。割口不要太深，第一盘我就割太深了，麻糬都露出来了。 送入预热180度的烤箱，上面加个烤盘或中途上色前加盖锡纸，面包放中下层，上下火烘烤20分钟。不盖锡纸烤出来抹茶颜色太丑了...
10
这个表面就是没加烤盘的
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- 发布日期：2024-01-29 09:53:32
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