杏仁奶酪塔（芝士馅饼）
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Tip：1.皮和馅的分量刚好是两个20cm派模的量，1个20cm派模就是一半的量，其他尺寸按比例换算即可 2.塔皮多余的边角可以烤了当饼干吃哦，不要浪费人哦 3.鸡蛋用中size 4.加入粉类的馅烤的时候看起来会有点蛋糕点质感啦，放心吃起来绝对是滑滑的口感>< 5.糖量基本不用减，不会很甜，具怕甜的童鞋建议不要减超过15% 6.跟我一样的芝士控快试试吧，好做零失败，吃起来也不错的一款塔～～
塔皮：黄油：
140g
塔皮：低筋面粉：
210g
塔皮：蛋黄：
8g
塔皮：水：
37ml
塔皮：砂糖：
4g
塔皮：盐：
2g
下面是芝士馅的材料：
适量
奶油奶酪：
250g
黄油：
40g
细砂糖：
80g
玉米淀粉：
24g
全脂牛奶：
100g
鸡蛋：
2个
杏仁片 少量：
枫糖or蜂蜜 少量
1
这个塔皮配方相信很多人做过的，没有试过的童鞋请自行在厨房搜索塔皮，就是小嶋老师的那个就对！
2
塔皮提前一晚上准备好，解冻后擀成大约3mm厚度的薄片，最好用两张保鲜纸配合擀，上面的保鲜纸拿走后，托住保鲜纸下面把塔皮倒扣在派模上再拿走保鲜纸，利用擀面棍抹平边缘，用叉子在饼皮上压出小孔
3
把成型的塔皮放冷冻冻两个小时
4
冻好的塔皮上垫烤纸然后用重石压住进烤箱，烤箱预热190度中上层25分钟
5
准备芝士馅，取一干净容器把奶油奶酪、黄油和细砂糖隔水加热搅拌，直至没有明显颗粒
6
两个鸡蛋分两次打进芝士糊，一个搅拌均匀在一个的搅拌均匀
7
篩入玉米淀粉搅拌均匀
8
牛奶分多次拌入芝士糊中，搅拌均匀后即芝士馅完成
9
芝士糊倒入烤好的塔皮上，烤箱预热180度中上层20分钟
10
杏仁加入枫糖拌匀，铺平塔面上送烤箱再烤10分钟。凉至不烫手脱模切块开动！
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- 发布日期：2024-01-29 12:58:16
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