双层蓝莓塔
45298 阅读
0 评论
79 点赞
来源：互联网
Tip：❤布丁液做好后，过滤一下会更细滑。 ❤烘烤的具体时间根据自己的烤箱性能做调整，一般表面上些色比较好 ❤烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，出炉后自然会缩回去。
塔皮：
适量
黄油：
50克
低筋面粉：
50克
盐：
1g
细砂糖：
20g
蛋黄：
1个
重乳酪层：
适量
蓝莓酱：
适量
奶油奶酪：
250克
牛奶：
112g
鸡蛋：
4个
玉米淀粉：
30克
柠檬汁：
适量
布丁液层：
适量
奶油乳酪：
45g
全蛋：
半个
1
制作塔皮。 将室温黄油用搅拌器混合到质地变得柔滑。然后加入糖粉、盐，摩擦般混合。
2
混合到变白后，加入半量已搅开的蛋液，混合后再加入剩下的蛋液混合。
3
加入过筛的低筋面粉，翻拌混合。等变得湿润后，就轻压混合。
4
等到表面质地变得柔滑后，再用手整成团后即止（不要过分揉搓），放入保鲜袋，冷藏室静置1小时。
5
冷藏好之后，在板子上擀成约0.3cm厚的片，接着放入冷藏室再15分钟左右让面皮变硬。
6
将压入塔模或者塔圈内，用刀削去多余面皮，然后用叉子在底面扎眼，将烤盘纸铺在塔上，再放上镇石，175度烘烤10分钟。
7
制作第一层内陷。奶酪加牛奶加砂糖50克，隔水搅拌至顺滑无颗粒。加入黄油，搅拌均匀再加入蛋黄搅匀。面粉加玉米淀粉混合后筛入奶酪糊中 ，切拌均匀，放凉备用。 蛋白加柠檬汁加40克糖打8分发，分次加入到奶酪糊中，切拌至完全混合入模。170度水浴烤20分钟后，加入一层蓝莓果酱，再烤20分钟。
8
制作第二层乳酪布丁层。乳酪加细砂糖拌到顺滑，然后加入蛋黄和全蛋拌匀。接着加入牛奶和柠檬汁拌匀。将做好的乳酪布丁液倒入塔中，挤上蓝莓酱。接着再170度，中层，烘烤30分钟左右即可~
- 上一篇 > 杏仁奶酪塔（芝士馅饼）
- 下一篇 > 巧克力奶油水果塔
相关推荐
-
-
-
-
樱桃Clafoutis
这个甜品是真正的法式点心，法文里叫Clafoutis，源自于法国中部。Clafoutis的做法通常是用烤圆形派的模具，现在模具里加入甜粉浆，然后填入各种水果。最经典的自然是这款樱桃Clafoutis。这个甜品的样子有点像派，但是口感完全不一样。蛋糕柔软轻巧，完全没有派的挞皮的感觉，更像布丁。做这个Clafoutis的时候，樱桃不能去核，因为樱桃核在蛋糕烤制的时候会给粉浆加入香味。另外，如果把核去掉塔 23702 浏览 -