巧克力奶油水果塔

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Tip：巧克力屑鲜奶油打发好以后可进入冰箱冷藏一下更利于裱花。因为奶油里含有巧克力裱花头最好选比较大的，不容易堵口。裱花要待到塔皮完全冷却，巧克力层重新凝结以后进行，否则奶油会化掉。配方中的奶油种类和装饰水果，以及巧克力涂层都可以更换。比如白巧克力涂层+抹茶奶油+草莓。

普通塔酥面团：

400g

黑巧克力：

80g

鲜奶油：

300ml

朗姆酒：

5ml

黑巧克力碎屑：

适量

糖：

15g

应季水果：

适量

这款塔的馅料部分由鲜奶油构成，所以适合制作成小型一两口即可食用的大小，所以请尽量选择5cm以下的模具来制作。面团分割请适应模具。：

适量

将塔酥面团擀至3mm厚度，按模具形状等量分割，填入小型塔模中整形。

在整形好的塔皮上用叉子扎上几个洞，送入烤箱以200°C 烤7-8分钟，待确定塔皮酥脆后趁热脱模。

锅中烧热水并隔水融化黑巧克力。将融化巧克力涂在塔皮内。

鲜奶油加入糖、朗姆酒打发，如果喜欢甜一点可酌量增加糖的量。待鲜奶油打好均匀后拌入巧克力屑。装入裱花袋。

将鲜奶油挤入冷却好的塔皮中，并在上面装饰水果，就完成了。