奥利奥酸奶冻芝士蛋糕

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饼底：

适量

奥利奥饼干碎：

80g

黄油：

40g

芝士糊：

适量

奶油奶酪：

150g

淡奶油：

250ml

牛奶：

60ml

原味酸奶：

100ml

细糖粉：

40g

柠檬汁：

2滴

鱼胶粉：

10g

奥利奥饼干碎：

30g

表面装饰：

适量

奥利奥饼干：

数片

奥利奥饼干碎：

少许

首先制作饼底：80g奥利奥饼干碎碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），和溶化成液态的黄油混合在一起，拌匀。

拌匀的饼干末倒入6寸模具，平铺在底部，用勺子背把饼干压实压平，冷藏半小时。

奶油奶酪隔水软化，分3次加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑，分2次将原味酸奶倒入搅拌顺滑（可以隔水操作）。

在牛奶中滴2滴柠檬汁，加入鱼胶粉，隔水加热搅拌至鱼胶粉融化，加入奶酪糊中，倒入30g奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

打发淡奶油至6、7分，有纹路即可。

将奶酪糊分3次加入打发好的淡奶油中，每一次都用刮刀搅拌均匀后再加入下一次，搅拌均匀后倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷藏4小时以上。

把冷藏好的蛋糕取出，脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），用数片奥利奥饼干和少许奥利奥饼干碎装饰一下即可。