八寸苹果派

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Tip：记录:第二次用了600克苹果和梨，满满的；忘扎洞，没有鼓起；忘刷蛋液了，干等不上色才想起来，又因为装得满，多烤了挺长时间；烤时边缘微微翘起来，取出稍凉一会就好了；因为编的太密，基本没剩面皮！

低粉（饼皮）：

196克

黄油（饼皮）：

75克

水（饼皮）：

62克

糖（饼皮）：

17克

馅料：

适量

苹果：

534克还可多放点

柠檬汁：

9克可省略

糖：

48克（不喜欢太甜，第二次用30克还有点甜，）

盐：

1.78克

黄油：

14克

水：

35克

玉米淀粉：

8克

奶粉：

10克（可不放）

黄油软化后，加入糖和低粉，搓成小碎粒，加入水和成面团，不用过多揉搓，成型即可。放冰箱冷藏两个小时。

冷藏面团的同时，准备馅料用的苹果。

苹果切成小块，，黄油放入锅中，倒入苹果翻炒一会儿，加入糖和奶粉翻炒，直到炒软苹果汤汁减少，淀粉加水调成糊，倒入锅中翻炒几下即可。

苹果馅加盐，柠檬汁晾凉待用。醒好的面团取出三分之二，擀成薄片。

放入派盘整理好，用擀面杖擀一下去掉多余的面皮。

扎小洞防止烤时鼓起。

装入晾凉的馅料。

取剩余三分之一面团擀成薄片，切成条状。

编成花纹。

烤箱预热后，先用180度烤15分钟，再调到150度烤20分钟。这是我调整后的温度，因为我的烤箱温度偏高。具体视烤箱温度而定，最好快熟时在旁边盯着，颜色金黄就差不多了！

剩下的面团也不要浪费，我烤了纽扣饼干。