蔓越莓椰香芝士派
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来源：互联网
Tip：1. 派皮薄厚要根据派盘的大小来定，6寸或8寸厚度可以为0.5cm左右，小的派盘可以为0.3cm。 2. 擀派皮的时候，为了防止擀面杖与面团沾粘，擀面杖可以涂一层薄薄的橄榄油。
派皮：
适量
黄油：
30g
全蛋液：
25g
低筋面粉：
80g
细糖粉：
30g
派馅：
适量
奶油奶酪：
50g
椰浆：
70g
鸡蛋：
1个
低筋面粉：
25g
白砂糖：
20g
蔓越莓：
适量
蜂蜜水：
适量
1
黄油室温软化后切小块，用电动打蛋器打至细腻无颗粒状。
2
加入细糖粉，倒入全蛋液，搅拌至均匀无颗粒。
3
筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，将面团放进冰箱冷藏约20分钟。
4
取出面团，案板上铺一层保鲜膜，将面团擀成圆片，厚度约0.5cm，用手托住保鲜膜，将保鲜膜上面的面皮倒扣在派盘上，四面压好去掉多余的面皮。
5
用叉子在面皮上均匀的插出小孔，防止烤制的过程中派皮鼓起。
6
放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤制10分钟取出，放在边上晾凉。
7
开始做派馅，奶油奶酪加入白砂糖隔热水融化。
8
倒入椰浆，搅拌均匀。
9
鸡蛋打散倒入，搅拌均匀。
10
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
11
用电动打蛋器搅拌至细腻无颗粒状态，倒入派皮中。
12
放入蔓越莓，有些蔓越莓会沉下去，有些会浮在表面。
13
放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤20分钟左右，拿出来刷上蜂蜜水（一勺蜂蜜、一勺热水调至成蜂蜜水），再放进烤箱烤5分钟，取出晾凉后脱模（烤好后会自动和派盆分离）。
14
派皮酥脆，派馅香甜，是一款不错的下午茶点心 (*≧▽≦)
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