蔓越莓椰香芝士派
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Tip：1. 派皮薄厚要根据派盘的大小来定，6寸或8寸厚度可以为0.5cm左右，小的派盘可以为0.3cm。 2. 擀派皮的时候，为了防止擀面杖与面团沾粘，擀面杖可以涂一层薄薄的橄榄油。
派皮：
适量
黄油：
30g
全蛋液：
25g
低筋面粉：
80g
细糖粉：
30g
派馅：
适量
奶油奶酪：
50g
椰浆：
70g
鸡蛋：
1个
低筋面粉：
25g
白砂糖：
20g
蔓越莓：
适量
蜂蜜水：
适量
1
黄油室温软化后切小块，用电动打蛋器打至细腻无颗粒状。
2
加入细糖粉，倒入全蛋液，搅拌至均匀无颗粒。
3
筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，将面团放进冰箱冷藏约20分钟。
4
取出面团，案板上铺一层保鲜膜，将面团擀成圆片，厚度约0.5cm，用手托住保鲜膜，将保鲜膜上面的面皮倒扣在派盘上，四面压好去掉多余的面皮。
5
用叉子在面皮上均匀的插出小孔，防止烤制的过程中派皮鼓起。
6
放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤制10分钟取出，放在边上晾凉。
7
开始做派馅，奶油奶酪加入白砂糖隔热水融化。
8
倒入椰浆，搅拌均匀。
9
鸡蛋打散倒入，搅拌均匀。
10
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
11
用电动打蛋器搅拌至细腻无颗粒状态，倒入派皮中。
12
放入蔓越莓，有些蔓越莓会沉下去，有些会浮在表面。
13
放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤20分钟左右，拿出来刷上蜂蜜水（一勺蜂蜜、一勺热水调至成蜂蜜水），再放进烤箱烤5分钟，取出晾凉后脱模（烤好后会自动和派盆分离）。
14
派皮酥脆，派馅香甜，是一款不错的下午茶点心 (*≧▽≦)
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