菠菜蛋奶火腿咸派

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Tip：1、这道菜成功与否，关键在于水分的控制。洋葱、菠菜、西红柿都是加热后易出水的蔬菜，必须事先料理妥当，否则很难与蛋液完美结合。 2、菜谱出自《三联生活周刊》。

牛奶：

1.5杯

鸡蛋：

4个

奶酪碎：

1杯

培根（切碎）：

0.5杯

洋葱（切碎）：

1个

自发粉：

0.5杯

菠菜（切碎）：

1杯

西红柿（切碎）：

1个

鲜罗勒叶（切碎）：

0.5杯

20厘米口径派盘：

1个

烤箱预热至200摄氏度。派盘上覆烘焙用纸，涂少量油，备用。

混合牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，分次少量加入一半奶酪碎和自发粉，继续搅拌，直至成为浓稠的蛋奶液。

平底煎锅中火加热，加入切碎的培根小火煸炒，1分钟后加入洋葱碎，炒出香味，洋葱开始变透明后关火，倒厨房用纸上吸干多余水分和油脂，放入派盘底层。

菠菜焯水1分钟后捞出，挤干水分，西红柿沥去多余汁液，与罗勒叶一道拌入蛋奶液，浇在派盘中。表面撒余下的1/2杯奶酪碎。

入烤箱高火烘焙15分钟，将温度降低至160摄氏度，继续烤25～30分钟，直至内部完全凝固。取出晾10分钟后即可切开分食。