紫薯奶油派

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Tip：1）紫薯和奶油比例可以自己掌握来变化紫色的深浅。奶油越多颜色越浅~但要注意内陷的粘稠度 2）可以多打发一些奶油用作最后的装饰 3)此菜谱为6寸派的用量,如用其他容器请酌情加倍

低筋面粉：

100g

黄油：

40g

细砂糖：

10g

水：

33g

紫薯：

150g

淡奶油：

50g

糖：

10g

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

把松弛好的面团擀成薄片。擀好的面片盖在派盘上。

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

在派皮底部用叉子插一些小孔，并放上一些重物如豆子，防止派皮烤的时候鼓起

把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，180度烤20分钟左右，烤到派皮微黄变硬即可取出

内陷做法：将紫薯煮熟压成紫薯蓉

将淡奶油+10g糖打发

把紫薯蓉和打发的淡奶油混合均匀

把紫薯奶油陷填入烤好的派皮，抹平即可