8寸苹果派➕小小香蕉派
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Tip：顶层的皮要擀的比底薄， 上下派皮边缘周围要捏紧，因为加热后会收缩， 黄油千万不能用大热锅，会焦掉！ 以上馅料的原料中，糖可以根据自己口味增减，不喜欢肉桂粉味道的可不加，喜欢酸甜的可以多加点柠檬汁或者选用较酸的苹果。
派皮：
8寸
低筋面粉：
250克
黄油：
100克
细砂糖：
30克
水或者牛奶或者鸡蛋液：
78克
派馅：
适量
苹果丁：
500～550克
黄油：
15克
砂糖：
45克以上
肉桂粉：
2克
柠檬汁：
5毫升以上
盐：
2克
淀粉：
15克
凉水：
36克
1
将黄油，糖，低粉混合
2
用手搓成沙粒状
3
倒入水或者牛奶，揉成光滑的面团即可，不需要反复揉捏，然后分成2份（重量为2：:1）用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏松弛15分钟以上（不可省略）。
4
制作派馅：小火把锅微微烧热，放进黄油使其溶化（锅太热黄油会黑掉），倒入苹果丁翻炒（不可以切太大哦），加入糖继续翻炒，苹果会渗出水分，小火慢慢将水分炒干，直到苹果丁变软，四周变得有点透明，倒入淀粉和水的混合物，馅料会变得粘稠。
5
关火后，在苹果馅中加入盐、柠檬汁、肉桂粉，搅拌均匀，放置一旁冷却。
6
在垫子上撒一点点薄粉，把较大的派皮擀开，要比8寸派盘大，不能太厚。
7
把派皮铺在派盘上，轻压出纹路，使派皮能紧贴在派盘上，然后用擀面杖在派盘上滚过，切断多余派皮，用叉子在底部插上很多小孔，防止在烤的时候底部凸起。
8
把苹果馅倒进派盘，然后将另一块面团擀开，要比底部的更薄，切成长条，在顶部编出花篮状（注意下面图中的简易方法哦）。
9
耐心
10
预热烤箱（190度15分钟），按压多余的派皮使其切断，刷上一层全蛋液，190度烤15分钟，转170度烤25分钟左右，最后几分钟观察苹果派表面变金黄色就差不多好了。
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剩下的面团，可以做一个简易的香蕉派。
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最上面割几刀
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或者刷上蜂蜜，粘上椰丝，扭一扭，也可以制作各种小饼干，发挥你的脑洞吧。
14
香喷喷的苹果派出炉啦！赶快趁热尝一尝吧
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当然，除了苹果和香蕉，还有许许多多未知的水果食谱等着被开发，耐心等待哦~
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希望你们喜欢这份苹果派指南 在这个微信公众号上还有很多有意思的文章，表达我们对食物的爱，感兴趣的小伙伴可以关注哦～ 爱你们哟
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- 发布日期：2024-01-29 13:08:32
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