学做LADY M家24层超薄渐变抹茶千层蛋糕
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Tip：1、今天介绍的是一款基础款的千层，还可以在夹层中加入水果，注意不要每一层都加，可以两层奶油，一层水果，或者是中间的奶油换成卡仕达酱，千层蛋糕还是比较简单的，非常好吃 2、煎薄皮的方法就是：先预热锅子到足够热，舀一勺面糊，勺子一定要够大，不能用小勺，太小的话面糊不能迅速铺满锅底，倒进锅里后，马上转动锅子，再将流动的面糊倒回到碗里，剩下的就是薄薄的一张皮了 3、每次舀的时候都要用勺子先搅动面糊，底部也要搅到，因为粉类沉底，摊到后面，面糊会变得非常的浓稠
草鸡蛋：
4个，约200克
白砂糖：
30克
低筋面粉：
97克
抹茶粉：
5克
玉米淀粉：
25克
牛奶：
410克
黄油：
20克
盐：
一小撮
1
将黄油隔热水溶化，放一旁备用
2
抹茶粉加入少量的水，搅拌均匀，放一旁备用
3
直接把鸡蛋打入一个碗里，放入白砂糖，盐，用蛋抽打成鸡蛋液
4
再把低粉和玉米淀粉一起过筛，和鸡蛋液一起搅拌均匀
5
倒入溶化的黄油，搅拌均匀
6
最后加入牛奶，不要一次性倒入，边倒边搅拌，分几次把牛奶加进去，把面糊拌到基本上顺滑
7
过滤，去掉没有溶解的面疙瘩，不要全部过滤完，留出1/3的面糊
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1/3的面糊中加入抹茶
9
搅拌均匀后，再用另外一个空碗过滤抹茶面糊，过完筛的面糊就比较细腻，这时我们就做好了一份原味面糊和一份抹茶面糊。
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准备一个平底锅，开小火，把锅子预热到足够热，准备一小碟油和一把刷子，把油均匀的刷在锅底
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舀一勺原味的面糊，勺子一定要够大，不能用小勺，太小的话面糊不能迅速铺满锅底
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倒进锅里后，马上转动锅子
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再将流动的面糊倒回到碗里
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剩下的就是薄薄的一张皮了
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面糊表面鼓起小泡时，面糊就煎好了
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用刮刀撬一下边，将平底锅倒扣在盘子的上方，轻轻揭下来，看，非常的薄，可以透出手指
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摊两张原味面皮后，加大半勺的抹茶面糊到原味面糊中，搅拌均匀，每次舀的时候都要用勺子先搅动面糊，底部也要搅到，因为粉类沉底，摊到后面，面糊会变得非常的浓稠
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再煎两到三张，再加入大半勺的抹茶面糊，以此类推，最后几张面皮是纯抹茶面糊，这样面皮就形成好看的渐变色。我用的平底锅是20厘米直径的，一共煎出来24张面皮
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煎好的面皮取五张，用一个大小合适的碗，盖在上面，用刀尖沿着边上划一圈，去掉不整齐的边，不要改变他的顔色顺序，放在一个网格上面，能够更好的散热，盖上一块干净的布放一旁让他自然冷却。
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现在来准备奶油，我做的是最基础的原味奶油，准备一盆放入冰块，可以帮助淡奶油更容易的打发，淡奶油550克，加入白砂糖40克，再加入几滴香草精
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打蛋器开低速，打到出现纹路，提起打蛋器能拉出一个小弯钓时就可以了。
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把顔色最深的一张面皮放在最下面，放上一些奶油，用刮刀抹平整，再叠上一张面饼，对整齐后，再抹上一层奶油，就是这样一层层的叠加，顔色由浅到深
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叠好后找一个平板的物件，把他压平整些
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3个小时
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- 发布日期：2024-01-29 11:05:57
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