肉桂苹果派（方子及压题照片来自哈奇0328）
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Tip：我做的派底薄了，派皮多了，下次打算取多一半做派底试试。 派皮我忘记排气，结果烤完有的地方鼓起来，上色都不均匀。划的花纹都看不出来了，教训啊。
派馅：新鲜苹果片：
140g
糖：
30g
肉桂粉：
适量
海绵蛋糕碎：
50g
派皮：黄油：
90g
盐：
1／4小勺
泡打粉：
1／2小勺
低粉：
190g
蛋黄：
18g
牛奶：
48g
1
苹果片加糖肉桂粉腌制半小时左右
2
软化的黄油加糖盐及过筛的低粉泡打粉搓匀
3
加入蛋黄牛奶成面团，不要过度揉避免面粉起筋
4
取一半面团做成派底，叉子扎洞，入烤箱190℃10分钟
5
取出刷苹果酱（没有可省略），铺海绵蛋糕碎压实，铺苹果片并倒入全部腌出的汁。
6
另一半面团做成派皮，排气，整个盖住派，把接口处捏紧。
7
表面刷蛋液，用叉子划出花纹，烤箱185℃中层30分钟（请根据自家烤箱火力调整）上色合适后加盖锡纸。
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- 发布日期：2024-01-29 13:08:27
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