草莓千层派

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Tip：派皮中加入5克糖的作用在于增加面团的延展性，不能省略。不要因为量少轻视它哦。制作时候一定要有耐心，擀的时候力度不要太大，以防止黄油从面皮里跑出来。多冷藏几次没坏处的。以上用量可以制作一个10寸的千层派。做好的派皮如果用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周到更长。使用前放室温软化20分钟即可。草莓馅拌好后会出水，没有关系，烤好后就会凝固的。

低筋粉：

220克

黄油：

180克(裹入用)

高筋粉：

30克

黄油：

40克

细砂糖：

5克

盐：

1.5克

水：

125克

草莓：

300克

细砂糖：

100克

玉米淀粉：

1大勺

1

案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形

2

将黄油薄片放在长方形面片中间

3

将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上

4

将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中

5

将面片翻过来，收口朝下

6

用擀面杖再次擀成长方形

7

像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟

8

冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形

9

重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟

10

冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次

11

擀开后的面片，切出一个圆形，放入派盘做派底，剩下的切成1CM见宽的长条。把新鲜草莓洗净，切片，加入糖和玉米淀粉，拌匀即成草莓馅。在派底上用叉子插一些小孔，以防止烤得时候派底鼓起。倒入草莓馅，铺平，表面用之前切好的面皮长条编织起来。派底周围刷蛋液，把长面条与派底粘合起来。派表面也刷上一层蛋液

12

松弛20分钟，放进预热好的烤箱，200度35分钟。（如果不松弛，烤的时候酥皮会回缩。）

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发布日期：2024-01-29 13:08:33
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