草莓千层派
48953 阅读
0 评论
84 点赞
来源：互联网
Tip：派皮中加入5克糖的作用在于增加面团的延展性，不能省略。不要因为量少轻视它哦。 制作时候一定要有耐心，擀的时候力度不要太大，以防止黄油从面皮里跑出来。多冷藏几次没坏处的。 以上用量可以制作一个10寸的千层派。 做好的派皮如果用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2周到更长。使用前放室温软化20分钟即可。 草莓馅拌好后会出水，没有关系，烤好后就会凝固的。
低筋粉：
220克
黄油：
180克(裹入用)
高筋粉：
30克
黄油：
40克
细砂糖：
5克
盐：
1.5克
水：
125克
草莓：
300克
细砂糖：
100克
玉米淀粉：
1大勺
1
案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形
2
将黄油薄片放在长方形面片中间
3
将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上
4
将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中
5
将面片翻过来，收口朝下
6
用擀面杖再次擀成长方形
7
像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟
8
冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形
9
重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟
10
冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次
11
擀开后的面片，切出一个圆形，放入派盘做派底，剩下的切成1CM见宽的长条。把新鲜草莓洗净，切片，加入糖和玉米淀粉，拌匀即成草莓馅。在派底上用叉子插一些小孔，以防止烤得时候派底鼓起。倒入草莓馅，铺平，表面用之前切好的面皮长条编织起来。派底周围刷蛋液，把长面条与派底粘合起来。派表面也刷上一层蛋液
12
松弛20分钟，放进预热好的烤箱，200度35分钟。（如果不松弛，烤的时候酥皮会回缩。）
- 上一篇 > 苹果派
- 下一篇 > 美式大理石重乳酪---乳酪派
相关推荐
-
蓝莓乳酪派（8寸爆浆版）
下厨房大部门方子都是6寸的派盘，我只有一个派盘是8寸的。 记录一个适合8寸派盘用量的新方子，不用每次都现算啦，这样基本不会余下派液，派皮没办法还是会剩下一块面团，依然无法解决。 蓝莓我一般放半盒多，完全看心情，然后小蓝莓会比较容易浮上来，爆浆之后会流的乱七八糟，纯凭个人喜好啦各位～派 4166 浏览 -
-
-
-