抹茶红豆芝士塔
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来源：互联网
用料1. （塔皮&抹茶芝士霜）：
适量
无盐黄油：
45克
糖粉：
25克
蛋黄：
1只
低粉：
80克
杏仁粉：
45克
盐：
1克
抹茶芝士霜：奶油奶酪：
100克
抹茶粉：
3克
用料2. （抹茶奶油酱&抹茶香缇）：
适量
细砂糖：
8克
鸡蛋：
1只
朗姆酒：
1勺
抹茶香缇：鲜奶油：
100克
用料3. 自制蜂蜜红豆泥：
100克
1
塔皮：软化黄油+糖粉混合，搅拌至微微发白的状态
2
加入蛋黄充分搅拌
3
筛入低粉、杏仁粉和盐
4
上述材料用刮刀稍混合后，用手稍整形抓成团，放入保鲜袋，如冰箱冷藏1小时（最好1整夜）
5
去除面团，擀成0.3CM左右面皮，上下扑粉防粘
6
将擀好面皮放入模具内，整形并去掉多余面皮，中间用叉子扎小洞，再放入冰箱冷藏15分钟
7
制作抹茶杏仁奶油酱。软化黄油+细砂糖打匀；分次加入蛋液直至完全拌匀；加入杏仁粉、抹茶粉和盐拌匀；加入朗姆酒拌匀
8
在塔皮上倒入抹茶杏仁奶油酱，表面整平，入已预热180度烤箱烤30分钟左右，至表面与塔皮呈漂亮烘焙色出炉，亦可用竹签刺塔中无挂签即可
9
抹入蜂蜜红豆泥，中间高，四周低
10
抹茶芝士霜：奶油奶酪与黄油混合，室温软化后搅拌均匀；筛入糖粉和抹茶粉，用刮刀拌匀，抹入
11
抹茶香缇：鲜奶油+细砂糖打至凝固不流淌状态，抹在塔上，四周低，中间高
12
按个人喜好装饰即可
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声明：方子来自君之，有一点点小改动，因为之前觉得君之的方子对我来说有点甜！～～(ღ′◡‵)，这个派真的是好吃到没朋友，香浓酥脆，连不爱吃甜食的老妈尝了都说好，不说废话了，做起来！୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧ PS：原方子说这是8寸的量，我用的6寸和4寸派盘各一只，也刚好。等我有心情了再去换算，单纯6寸的量………塔 42094 浏览