巧克力曲奇/Chewy chocolate chip cookies

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Tip：1、关于面粉。大多数饼干方子都用低粉，这款原方只写了flour，没写cake flour或者其他，我家中粉很多所以我就用中粉咯！ 2、关于过筛。感觉面粉过筛这个过程是开始烘焙以来每个方子必写的，但是我看Kitchen Stories上很多方子都没有没有过筛这一项，估计跟老美比较奔放粗犷有关，哈哈！ 3、关于搅拌。原方每一个搅拌过程都是用的厨师机！包括面粉搅拌那一项！所以，新手放心大胆去搅拌吧！没有其他方子那么多搅拌规矩。 4、关于巧克力。前两次都用进口黑巧克力，很！好！吃！建议用黑巧。 5、原方用了75克红糖，5克香草糖，我减了糖量，因为老外的甜点一般都甜的腻人！我没有香草糖所以用了香草粉。

中粉：

150g

无盐黄油：

87.5g

红糖：

60g

巧克力碎粒：

125g

鸡蛋：

1个

苏打粉：

1/4小勺（1/4 tsp）

盐：

1/2小勺

香草粉：

1/4小勺

1

黄油常温软化，软到用手指戳的动，打蛋器搅打至颜色有些发白。

2

红糖一般都有结块的，先用叉子压碎，避免加入黄油后打不碎。

3

加入红糖继续搅打！这里我觉得红糖量不多，可以一次性加入。

4

加鸡蛋，继续打！天冷的时候记得鸡蛋分约三次加入，不然够的你打，用厨师机的随意。

5

最后打好应该是这样的，很顺滑，我大概打了10多分钟。

6

加面粉，用刮刀搅拌均匀，直到看不到有干粉。

7

巧克力切碎，不要切的太碎！否则烤好后入口都没货了！大颗粒刚出炉的时候还会小爆浆！

8

巧克力加入面糊，搅拌均匀，用勺子舀到烤盘里，然后再用勺子背面稍微压扁一些。我用的是冰淇淋勺，如果你有那种弹簧冰淇淋勺更好操作！面团之间要留空隙，烤制过程中面团会膨胀一些。

9

烤箱中层，180度15至20分钟，中途最好随时查看，大多数烤箱温度不准，而且和你的饼干厚度有关，烤好后饼干是软的，里面稍微有些潮，放凉就是会很脆！烤好后一定要放在密闭容器里，我用的乐扣，第三天早上吃都是脆脆的，如果敞放，过一晚就回潮了！

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发布日期：2024-01-29 10:11:39
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