葡式蛋挞（蛋挞皮+蛋挞液）

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Tip：1、蛋挞皮可以去网上买，但网上的蛋挞皮里有人造黄油，含有反式脂肪酸，对人体不好，还是自己做吧 2、三花淡奶可以不放，用适量的牛奶代替。3、第一次烤一定要在烤箱前观察，看到蛋挞有三四个微微有焦皮了就把炉温降低，让里面再慢慢熟

A：挞皮奶油：

255克

糖浆：

165克

蛋黄：

5个

低筋面粉：

555克

奶香粉：

6克

吉士粉：

30克

柠檬皮：

少量

B：蛋挞液砂糖：

65克

鲜奶：

75克

清水：

75克

鲜奶油：

15克

三花淡奶（可不加）：

25克

全蛋：

两个

把奶油、糖浆混合拌匀

分次加入蛋黄拌透

加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉、柠檬皮拌匀成面团

取出堆叠至纯滑

擀成薄面片，用印模压出

置于蛋挞模里，用手捏到位，备用

把砂糖、鲜奶、清水、鲜奶油、三花淡奶倒在一起，煮至砂糖融化离火

冷却至35度左右（也就是手摸着不烫了），加入全蛋完全拌匀

过滤后，用量杯倒入挞模里，以180度上下管的炉温烘烤

约烤20分钟，出炉