葡式蛋挞（蛋挞皮+蛋挞液）
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Tip：1、蛋挞皮可以去网上买，但网上的蛋挞皮里有人造黄油，含有反式脂肪酸，对人体不好，还是自己做吧 2、三花淡奶可以不放，用适量的牛奶代替。3、第一次烤一定要在烤箱前观察，看到蛋挞有三四个微微有焦皮了就把炉温降低，让里面再慢慢熟
A：挞皮 奶油：
255克
糖浆：
165克
蛋黄：
5个
低筋面粉：
555克
奶香粉：
6克
吉士粉：
30克
柠檬皮：
少量
B：蛋挞液 砂糖：
65克
鲜奶：
75克
清水：
75克
鲜奶油：
15克
三花淡奶（可不加）：
25克
全蛋：
两个
1
把奶油、糖浆混合拌匀
2
分次加入蛋黄拌透
3
加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉、柠檬皮拌匀成面团
4
取出堆叠至纯滑
5
擀成薄面片，用印模压出
6
置于蛋挞模里，用手捏到位，备用
7
把砂糖、鲜奶、清水、鲜奶油、三花淡奶倒在一起，煮至砂糖融化离火
8
冷却至35度左右（也就是手摸着不烫了），加入全蛋完全拌匀
9
过滤后，用量杯倒入挞模里，以180度上下管的炉温烘烤
10
约烤20分钟，出炉
- 本文分类：蛋挞
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- 发布日期：2024-01-29 13:02:45
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