焦糖泡芙塔
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来源：互联网
Tip：1、在沾之前先预摆一下造型，以免忙中出错。 2、焦糖凉后就会变硬，因此要尽快完成组装及拉丝过程。可以将熬焦糖的厚底锅外面再套个装热水的盆子保温，以延长操作时间。 3、泡芙塔上可以用些玫瑰花、巧克力牌，银珠作造型。 4、往塔上绕焦糖丝的时候，要以划圈的方式来做才会美观。我的这个开始没有悟出这点，不是太理想。
黄油：
60克
高筋面粉：
70克
水：
10克
盐：
1克
小号蛋：
3个（若大号改为两个）
糖：
50克
1
准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火
2
将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要加得太多。加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了
3
把大号菊花嘴（或是圆口花嘴）套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。将面糊挤成大小均匀直径3cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1cm的高度再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型
4
烤箱提前5分钟180度预热后，将烤盘放入，烤20分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右的烘焙时间。）
5
制作焦糖：把糖和水倒入厚底锅中，开小火煮至琥珀色关火，中途不要搅动以免翻砂
6
将冷了的泡芙底部沾上热的焦糖，层层叠着粘出塔形。再用勺舀着锅内剩余的半凝固焦糖拉出细糖丝，绕在塔身即可
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总觉得会做泡芙说出去很有底气 ...... “我会做芝士哎。”---“啊那个据说用料好就做得好的是嘛” “我会做提拉米苏啊~” ---“我以前在烘焙店也做过 还蛮好玩儿的！” “我会做麦芬啊！” ---“是妙芙那种？” “我会做泡芙啊 贝尔多爸爸那种的” --- “哇靠！！！！这么厉害！！！你好开店了！！！”泡芙 26699 浏览 -
简单到飞起的泡芙做法～
这个方子是我见过最简单的哦～但是效果却很赞！烤出来很蓬松很脆～加卡仕达酱很好吃！不过更推荐加冰激凌！我用的川上文代的方子～点一百个赞！（sorry图是盗的ToT）主要步骤都有图的～已经实验了无数次！觉得君之的方法太麻烦 而且还是有遗漏的易失败的点～小贴士在最后泡芙 12097 浏览 -
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