蝴蝶酥 Puff Pastry Butterfly Cookie

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Tip：1.擀酥皮的时候手上的动作一定要快，才能避免黄油溶化，这样做出来的蝴蝶酥皮才会烤出来很多层。 2.蝴蝶酥是外酥内软的，烘焙时火候和温度一定要掌握好，这点大家需要跟自己的烤箱不断磨合才行。

酥皮：

半块（可参考我的视频6和视频184怎样做千层酥皮）

粗粒砂糖：

20g

幼砂糖：

20g

巧克力：

50g（可选）

准备食材

把酥皮擀成40X20cm厚度约5mm的长方型。

将两种砂糖混合在一起均匀的撒在酥皮上，并用擀面杖把砂糖压进酥皮中。

将不整齐酥皮边缘切掉。

将酥皮按视频中的方式折叠好，中间涂上水使两边可以粘合在一起。然后送进冰箱冷藏15-20分钟。

预热烤箱到190度。将酥皮从冰箱取出后切成1cm厚的小段。

将切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖放在铺好烘焙纸的烤盘上，整形，表面再撒上剩余的砂糖。

把蝴蝶酥整形后送入烤箱的中层偏上的位置190度烤10分钟。

翻面再烤5分钟即可。

取出蝴蝶酥室温放置5分钟后顶部蘸融化的巧克力装饰即可。