鱼香肝尖
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来源：互联网
Tip：1.制作猪肝时，提前要清水浸泡，切片后还要多清洗几次，以便更好的去除血水。 2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到 3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老
鲜猪肝：
300克
胡萝卜：
半根
青椒：
一根
木耳：
少许
泡辣椒：
35克
葱末：
25克
蒜末：
18克
姜末：
10克
香油：
数滴
盐：
2克
白糖：
25克
醋：
35ml
酱油：
5ml
清水：
50ml
蚝油：
1小匙
玉米淀粉：
1匙
香油：
几滴
玉米淀粉：
1大勺
黄酒：
1大勺
盐：
2-3克
白胡椒粉：
1小撮
1
猪肝洗净去掉白筋切成薄片
2
用清水浸泡后反复清洗干净去除血水
3
处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用
4
胡萝卜，青椒切成棱形片，木耳泡发，葱姜蒜，泡辣椒切末剁碎备用
5
碗汁儿调料混合备用
6
锅内底油，下入泡辣椒炒出红油
7
下入葱姜蒜末煸出香味
8
下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀
9
待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成
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