鱼香肝尖

Tip:1.制作猪肝时,提前要清水浸泡,切片后还要多清洗几次,以便更好的去除血水。 2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽,一般在农贸市场的调料柜台可以买到 3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快,过长的炒制会使猪肝变老
鲜猪肝:
300克
胡萝卜:
半根
青椒:
一根
木耳:
少许
泡辣椒:
35克
葱末:
25克
蒜末:
18克
姜末:
10克
香油:
数滴
盐:
2克
白糖:
25克
醋:
35ml
酱油:
5ml
清水:
50ml
蚝油:
1小匙
玉米淀粉:
1匙
香油:
几滴
玉米淀粉:
1大勺
黄酒:
1大勺
盐:
2-3克
白胡椒粉:
1小撮
1
猪肝洗净去掉白筋切成薄片
2
用清水浸泡后反复清洗干净去除血水
3
处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用
4
胡萝卜,青椒切成棱形片,木耳泡发,葱姜蒜,泡辣椒切末剁碎备用
5
碗汁儿调料混合备用
6
锅内底油,下入泡辣椒炒出红油
7
下入葱姜蒜末煸出香味
8
下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀
9
待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成
  • 本文分类:猪血
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  • 发布日期:2024-01-29 09:31:49
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