蛋浇北豆腐
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来源：互联网
北豆腐：
500G
鸡蛋----拌豆腐：
1个
淀粉（生粉）----拌豆腐：
3勺
胡萝卜：
1小个
香葱：
1小把
姜：
3片
以下为煮豆腐时加入的预调料：
适量
酱油：
3勺
蚝油：
1勺
砂糖：
1勺
淀粉（生粉）：
1勺
水：
1碗
盐：
1小撮（关火上盘前加入）
1
本星用的这个勺子特意量了一下，一勺是8ML，平勺！ 先用3勺酱油把1勺淀粉兑匀了，再放入1勺蚝油、1勺砂糖、加一碗水，调好后备用 （图片是补拍的，本星在外生活，吃完剩下的瓶瓶罐罐都用来放调味料，能省则省，微抠精神，永垂不朽，嘻嘻）
2
胡萝卜切丝 香葱切成粗粒 姜片切丝再切碎 北豆腐一定要切成小块，容易入味 （切得比图片小一点就更好了）
3
锅加适量水烧开后下入北豆腐，焯20-30秒就可以了，去去豆腥味，然后捞出沥干水
4
不粘锅放小量油涂匀锅底，开小火，然后将鸡蛋打散，豆腐蘸淀粉再蘸一下蛋浆，一边蘸一边放入锅里煎
5
由于豆腐的量比较多，也可以直接把淀粉筛入已沥水的豆腐中拌匀，再放入一半的蛋液拌匀，然后开中小火慢慢煎至金黄，之后再把余下的蛋液浇上豆腐，翻炒几下，盛出备用
6
不用洗锅，直接下小量油煸炒胡萝卜丝，盛出备用
7
继续放适量油，油热后放姜碎再放香葱爆一下
8
然后下入北豆腐翻炒几下再下入胡萝卜丝翻炒
9
下入调好的那碗味料，翻炒几下，中火煮至味汁八成干（期间可以翻炒几下，以免焦底）然后试一试味道，再把那一小撮盐放入，翻炒几下关火上盘！
10
味道是不错的，很好下饭，呀咔咔
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