火炉火版芝士泡菜玉米炒饭

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Tip：辣酱不要放多，泡菜炒饭的味道不完全靠酱，酱多了反倒味苦，嘴里有渣感。注意保持锅子湿度。如果加入米饭后不幸干锅，用香油调整，别加水了。从加入玉米开始，到融化芝士，所有的步骤都不要时间太长，这样才能保证所有食材保持各自的味道，米饭也不会过于软糯。

凉米饭：

别多后面还得加玉米呢用泡菜汁儿拌下

宗家府切件泡菜：

切碎

莫瑞里拉芝士丝：

适量

甜玉米罐头：

不建议用水煮鲜玉米罐头更爽口

盐烤紫菜：

切丝

韩国炒年糕酱：

可用拌饭酱代替

韩国玉米糖稀：

点睛可用白糖代替

葱花：

适量

盐：

适量

味精：

适量

香油：

点睛

食用油：

适量

热锅凉油，葱花爆锅。注意永远不要让锅热到冒烟，那样葱花下去就糊了，什么都盖不住糊味儿。

葱花滋啦滋啦出香味后，加入切碎的宗家府泡菜翻炒。

泡菜滋啦滋啦出香味后，加入玉米粒。玉米粒用不用热水焯都行。不论怎样，玉米粒不用滤的一滴水不剩，相反，这一步需要加入适量水，否则后面炒饭加酱必干。

玉米不必炒时间太长，加入用泡菜汁儿拌好的凉米饭，注意锅子的湿度，千万不要干。用铲子背把米饭压平而不是频繁翻来翻去。好多人吃石锅拌饭时不会拌，其实就这么拌，用勺子背碾。

加入炒年糕酱或辣酱、糖稀或白糖、盐、味精、香油，调小火，拌一般匀即可，时间不可过长，否则香油的味道都挥发没了。

加入切丝的盐烤紫菜一包。可撒的均匀些，不要像我一样全黏在炒勺上。紫菜提鲜，保持小火，还是不要时间长，拌拌即可。

把饭铺好，一半均匀撒上芝士丝，不要翻动，立即停火。

把另一半炒饭盖在有芝士丝的一边，用余热把芝士融化。不要在锅里翻来翻去了，小心出锅。

配料全家福

火炉火版 芝士泡菜玉米炒饭