鱼丸豆腐煲
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来源：互联网
Tip：煎豆腐不粘锅的方法 1、火不宜大 始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。 2、动锅不动铲 煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。 3、不能太心急 豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿 4、豆腐最好先用北豆腐 北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
东豆腐：
一块
鱼丸：
适量
培根：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
生抽：
适量
蚝油：
适量
盐：
适量
糖：
适量
食用油：
适量
高汤（或浓汤宝）：
适量
香菜：
少许
1
豆腐切块，放入油锅中煎至两面金黄
2
鱼丸、培根切成适合的大小，葱、姜、蒜切沫
3
炒锅烧热加入食用油，下入葱、姜、蒜，下入培根和鱼丸，加入生抽少许翻炒片刻
4
再下入煎好的豆腐，翻炒均匀
5
将炒好的菜移入砂锅中，加入高汤（或浓汤宝）稍莫过鱼丸豆腐，煮开，小火再煮5分钟
6
起锅前用生粉勾芡，撒上些香菜即可
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